Dyskusja:Fermentacja alkoholowa
Z Wikipedii
[edytuj] Usunięty fragment
Chińska legenda głosi, że wszystko zaczęło się w czasach panowania "żółtego cesarza". Skorupa dyni napełniona sokiem morelowym w niepojęty sposób sprzymierzyła się ze słońcem i w cieniu włosów P'an Ku sok zamienił się w napój o właściwościach oszałamiających. Mityczny P'an Ku był poetą i sworzył chiński świat pełen smoków, feniksów, jednorożców i żółwi. Gdy umarł jego włosy zamieniły się w rośliny, krew-w rzekę, oddech-w wiatr, a głos stał się grzmotem. Dlaczego więc P'an Ku miałby nie być sprawcą cudownej przemiany substancji?
Bardziej realistyczne dziejopisarstwo nie zna dowodów na to, że fermentację alkoholową odkryto w starożytnych Chinach. Przypuszczalnie wiele ludów poczyniło podobne doświadczenia, a oszałamiające działanie sfermentowanych płynów przypisywano na ogół wpływom boskim. Wkrótce nieprzypadkowo człowiek pojął związek między czasem, słońcem oraz ciepłem i wykorzystał tę wiedzę ku swojej i bożej chwale.
W Chinach ofiarowywano duchom sfermentowany napój. Podobnie postępowano w dawnych Indiach, gdzie ofiarny napój sporządzano także ze sfermentowanych soków niektórych roślin. Aztekowie zbierali do łupin owoców sok ściekający z naciętych liści agawy i pozostawiali na słońcu, aby sfermontował. Z kolei wiele ludów afrykańskich nauczyło się sporządzać odurzające napoje z soku różnych gatunków palm zawierających cukier. Natomiast Tatarzy otrzymywali napój o nazwie kumys ze sfermentowanego kobylego mleka.
Z biegiem czasu ludzie coraz usilniej starali się oddzielić od sfermentowanego płynu owego zagadkowego "ducha", który powodował stan upojenia. Skonstruowano pierwsze prymitywne alembiki, czyli aparaty do destylacji, jednak otrzymywane z nich płyny nie były dostatecznie wysokoprocentowe.
- Pytanie: Na podstawie czego to napisano? Polimerek 12:28, 24 lip 2006 (CEST)
