Rachatłukum
Z Wikipedii
Rachatłukum (tur.-osm. z ar. rahat halkum = "ukojenie gardła") - słodki wyrób cukierniczy, charakterystyczny dla wielu lokalnych kuchni, głównie z obszaru Półwyspu Bałkańskiego i Bliskiego Wschodu. Jest to tradycyjny smakołyk, wyrabiany ze skrobi pszennej i cukru podawany w postaci kostek oprószonych cukrem pudrem zwykle o smaku owocowym i konsystencji galaretki.
Dość często rachatłukum jest aromatyzowany wodą różaną, dzięki czemu nabiera jasnoróżowego koloru. Zamiast cukru pudru bywa oprószany także wiórkami kokosowymi. Niektóre przepisy dopuszczają poza tym dodawanie do smaku orzechów włoskich, orzechów laskowych, orzeszków ziemnych, pistacji, migdałów, itp.
[edytuj] Przepis
- 2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki wody różanej LUB jedno z poniższych do smaku:
- 1/2 łyżeczki różanej substancji smakowej
- 1/4 szklanki soku owocowego
- 1 łyżka waniliowego ekstraktu
- 1 łyżka ekstraktu pomarańcz
- 1 łyżka likieru miętowego
- substancje koloryzujące (opcjonalne)
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów pistacjowych lub migdałów (opcjonalne)
- cukier puder, wiórki kokosowe do posypania
1 szklanka równa się 250 ml
Wymieszaj cukier, 1 szklankę wody i dodatki smakowe w rondlu, zagotuj. W osobnym naczyniu wymieszaj dokładnie mąkę i resztę wody, potem powoli mieszając, dodaj do rondla. Gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 min aż zgęstnieje. Wylej na brytfannę wysmarowaną masłem. Gdy ostygnie, wyjmij z formy, potnij na sześciany o boku ~2,5 cm, obtocz w cukrze.
Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym opakowaniu.
