Smalec
Z Wikipedii
Smalec - tłuszcz zwierzęcy wykorzystywany w sztuce kulinarnej do przyrządzania potraw, jak również bezpośredniego spożywania.
Jak powstaje
Jest sporządzany (wytapiany) najczęściej ze słoniny. Przeznaczony do bezpośredniego spożycia często wzbogacany jest o odrobinę soli, kawałki rozdrobnionej kiełbasy i cebuli lub skwarki, czasami też inne, mniej konwencjonalne dodatki.
Sposoby spożycia i inne wskazówki
Niektórzy lubią nasączyć smalcem kromkę, nim substancja owa zakrzepnie. Inni zaś smarują nim chleb dopiero, gdy przybierze konsystencję odpowiednią dla smarowidła.
Bardzo dobrze komponują się z ze smalcem ogórki kiszone lub konserwowe. Często kanapki ze smalcem można kupić na jarmarkach świątecznych, na przykład dożynkowych, czy z okazji Niedzieli Palmowej. Kanapki ze smalcem sprawdzają się również dobrze jako zakąska do wódki.
Trochę chemii
Smalec, jak każdy tłuszcz jest estrem gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych. Jego wzór sumaryczny przedstawia się następująco: C51H98O6. Jest on bardzo zbliżony do wzoru łoju.
