Zupa fasolowa
Z Wikipedii
Zupa fasolowa, fasolanka - rodzaj zupy przygotowywanej z fasoli.
Do przyrządzania tej zupy najczęściej wykorzystywana jest fasola sucha, na ogół drobnoziarnista (nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić tę zupę z dużej fasoli odmiany "Jaś"). Porcję fasoli trzeba namoczyć w wodzie przez kilka lub kilkanaście godzin, zalewając ją wrzątkiem (np. wieczorem przed dniem przyrządzenia zupy), a pozostałą po namoczeniu wodę odlać[1]. Następnie wlać świeżej wody, dodać mięso (np. żeberka) i np. liść laurowy; gotować przez około 2 godziny na niewielkim ogniu. Po upływie tego czasu żeberka należy wyjąć, oddzielić kości od mięsa (do wykorzystania później), do gotowanej fasoli dodać warzyw (np. marchew, podsmażoną osobno cebulę, roztarty z solą czosnek, posiekaną paprykę, pomidor) i gotować dalej, aż fasola całkiem zmięknie. Na koniec dodać oddzielone od żeberek mięso, przyprawy, ewentualnie śmietany.
Tradycyjną aromatyczną przyprawą do zupy fasolowej jest majeranek, który należy rozetrzeć w dłoniach i posypać zupę nalaną już na talerz, tuż przed podaniem do spożycia.
Zupę fasolową można także przygotować z fasoli świeżej, wówczas nie wymaga wielogodzinnego namaczania. Zamiast żeberek można wykorzystać boczek lub inną wędlinę, a samą zupę można zagęścić przez dodanie zasmażki.
[edytuj] Przypisy
- ↑ według innej szkoły wody z namoczenia fasoli się nie odlewa, tylko wykorzystuje do gotowania
