Cykoria sałatowa
Z Wikipedii
| Cykoria sałatowa | |
 |
|
| Systematyka | |
| Domena | jądrowce |
| Królestwo | rośliny |
| Podkrólestwo | naczyniowe |
| Nadgromada | nasienne |
| Gromada | okrytonasienne |
| Klasa | Rosopsida |
| Podklasa | astrowe |
| Rząd | astrowce |
| Rodzina | astrowate |
| Rodzaj | cykoria |
| Gatunek | cykoria podróżnik |
| Odmiana | cykoria sałatowa |
| Nazwa systematyczna | |
| Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi |
|
Cykoria sałatowa, radicchio, czerwona cykoria (Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi) - odmiana cykorii podróżnik należąca do rodziny astrowatych
[edytuj] Charakterystyka
Jest rośliną 2 letnią, wytwarza duży mięsisty korzeń spichrzowy i rozetę liści odziomkowych.
- Liście
- Czerwono–fioletowe z białymi żyłkami. Liście zawierają goryczkę, która pozytywnie oddziałuje na układ naczyniowy organizmu.
[edytuj] Zastosowanie
- Warzywo –
- kruche liście radicchio są stosowane w kuchni.
- Sztuka kulinarna –
- żywy kolor liści powoduje, że radicchio bywa efektowną dekoracją każdego bufetu sałatkowego. Nadaje się również do zapiekania, ale traci wtedy kolor. Przed podaniem dobrze jest wymoczyć liście w wodzie, aby pozbyć się lekko gorzkiego smaku. Dobrze komponuje się z szynką parmeńską i świeżymi figami.
