Glosariusz kuchni indyjskiej
Z Wikipedii
glosariusz kuchni indyjskiej
Spis podstawowych informacji pomagajacych zorientować się w kuchni indyjskiej:
[edytuj] Składniki podstawowe
| # | Nazwa indyjska | Nazwa Polska | Przykładowe potrawy |
|---|---|---|---|
| 1 | Aloo, Alu | Ziemniak | Aloo Gobi, Jeera Aloo |
| 2 | Dahi | Jogurt | Lassi, Raita, Dahi Murg |
| 3 | Dal | Soczewica | Dal Makhani, Anhar Dal Tadka |
| 4 | Gobi | Kalafior | Aachari Gobi, Gobi Manchurian |
| 5 | Gosht | Jagnięcina | Rara Gosht, Gosht Saagwala |
| 6 | Matar | Zielony groszek | Dhania Keema Matar, Methi Malai Matar |
| 7 | Murg | Kurczak | Murg Lasooni Kebab, Methi Murg |
| 8 | Palak | Szpinak | Palak Paneer |
| 9 | Panner | Ser | Lazeez Paneer,Paneer Tikka Masala |
[edytuj] Przyprawy dodatki
| # | Nazwa indyjska | Nazwa Polska |
|---|---|---|
| 1 | Asafoetida | Asafetyda |
| 2 | Curry | |
| 3 | Coriander | Kolendra |
| 4 | Methi | nasiona kozieradki (Fenugreek) |
| 5 | Garam masala | Mieszanka przypraw |
| 6 | Ghee | Klarowane masło |
| 7 | Jeera | Kmin rzymski |
| 8 | Kesar, Saffron | Szafran |
| 9 | Malai | Śmietana |
| 10 | Masala | Mieszanka Przypraw |
| 11 | Tikka | Pomarańczowa marynata (nazwa pochodzi od koloru) |
| 12 | Haldi, Turmeric | Kurkuma |
