Sardynka
Z Wikipedii
| Sardynka | |
 |
|
| Systematyka | |
| Domena | eukarioty |
| Królestwo | zwierzęta |
| Typ | strunowce |
| Podtyp | kręgowce |
| Gromada | promieniopłetwe |
| Rząd | śledziokształtne |
| Rodzina | śledziowate |
| Nazwa systematyczna | |
| Sardina, Sardinella, Sardinops L., 1758 |
|
Sardynka - zbiorcza nazwa grupy jadalnych ryb z rodziny śledziowatych (Clupeidae). Największe znaczenie mają rodzaje:
- sardyna (Sardina) - 1 gatunek,
- sardynela (Sardinella) - 16 gatunków,
- sardynops (Sardinops) - 5 gatunków
Nazwa sardynek bywa także czasem używana w stosunku do pospolitego gatunku śledzia - Clupea harengus i innych małych gatunków śledzi lub śledziowatych, które są sprzedawane w zalewie olejowej w konserwach.
Sardynki europejskie (głównie sardyna i Sardinea pilchardus) występują na Morzu Śródziemnym i na atlantyckim wybrzeżu Hiszpanii, Portugalii, Francji i Wielkiej Brytanii. Clupea harnegus jest obecna na północnym Atlantyku (także na wybrzęu Ameryki Północnej). Natomiast 5 gatunków sardynopsów czasami traktowanych jako 1 gatunek ze względu na duże podobieństwo występuje w różnych rejonach Pacyfiku i Oceanu Indyjskiego i jest poławiana na wybrzeżach Japonii Północnej i Południowej Ameryki (zachodnie wybrzeże) oraz Australii i RPA.
Sardynki mają srebrzysty kolor oraz małe rozmiary, nie posiadają linii bocznej. Nie mają łusek na głowie. Długość ich ciała wynosi od 15 do 30 cm, żyją w licznych ławicach i przemieszczają się wzdłuż wybrzeży w poszukiwaniu planktonu. Składają ikrę w okresie wiosennym, z której po kilku dniach wydostają się larwy później przekształcające się w dorosłe ryby.
Sardynki wszystkich gatunków są poławiane w ilościach przemysłowych w różnych celach, m.in. jako: przynęta, do sprzedaży w świeżym stanie na targach rybnych oraz do suszenia i wędzenia, do wytwarzania mączki rybnej. Sardynki łowi się głównie nocą kiedy to podpływają one do powierzchni szukając planktonu. Po wciągnięciu sieci ryby są nasalane na czas transportu. Najpopularniejszą formą przerobu sardynek jest najpierw ich gotowanie (po wcześniejszym usunięciu głów) a później umieszczanie w marynacie olejowej w puszkach.
