Curry
Z Wikipedii
Curry - mieszanka przypraw pochodząca z Indii i znana tam od wieków. Nazwa nadana została przez brytyjskich kolonizatorów, którzy do Europy przywieźli ją w XVIII wieku.
Dobór składników zależy od regionu z jakiego mieszanka pochodzi oraz osobistych upodobań wytwórcy, jednak najczęściej spotykanymi są:
Możliwe inne:
Nie ma ściśle ustalonych proporcji. Istnieje mnóstwo wariantów tej przyprawy. Wyróżnia się m.in. następujące:
- curry indyjska, łagodniejsza w smaku, barwa, w zależności od proporcji składników:
- żółta
- czerwona
- curry ze Sri Lanki, ostrzejsza w smaku, przyprawy przed zmieszaniem są palone i prażone, dlatego przyprawa ma barwę ciemnobrązową
Curry jest bardzo wrażliwa na wilgoć i światło, dlatego zaleca się przechowywanie jej w szczelnie zamkniętych pojemnikach w zaciemnionym miejscu.
